Vật liệu: - 300 g tôm đất (hoặc tôm sú); - 1 củ hành tây; - 100 g phi lê cá chẽm; - 100 gram gừng chua; - 200 gram mực tươi; - 100 gram kiệu chua; - 100 gram thịt bò mềm; - 4 trái ớt; 1 ít rau răm; - 50 gram đậu phộng; bánh phồng tôm; - 1 chén giấm; 3 trái chanh; 50 gram hành phi. Cách làm 1. chuẩn bị sẵn: Tôm bóc vỏ (để đuôi), rút chỉ đen, ướp ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê tiêu; Cá chẽm rửa muối, thái lát mỏng, ướp